6大栄養素というのは、食物繊維を5大栄養素に追加したものです。体内に必要な、たんぱく質、炭水化物、脂肪と少し必要なビタミン、ミネラルと、食物繊維です。
【たんぱく質】
細胞や酵素、ホルモンなどの元になります。アミノ酸が２０種類の結合してつくられ、そのうち８つは体内では作られないため、必須アミノ酸と呼ばれ、食べ物から摂取します。
【糖質】
炭水化物の中で、消化→吸収→代謝のあと、エネルギーを発生させるのが糖質です。１ｇの糖質は約４ｋｃaｌのエネルギーとなって、体の力となり他に神経を穏やかにする働きもあるようです。使われないエネルギーは、すぐに脂質に変わるので注意が必要です。
【脂質】主に食品に含まれている脂質ですが、体の中で糖質やアミノ酸からも作られます。１ｇあたり約9ｋｃａｌものエネルギーを作ると共に、ビタミンＡ・Ｄ・Ｅの吸収を促します。たくさん摂りすぎると、皮膚の下や臓器の周辺に蓄積されます。お腹がへった時などには、エネルギーとなって使われますが、次に栄養がいつ入るのかわからなければ、エネルギーとして全てを使えません。
【食物繊維】
腸の動きを良くし、便の量を増やし、少量でも満腹に感じることができるなどの理由から、栄養価はありませんが、これらの働きなどから6番目の栄養素と呼ばれています。そして、発ガン性物質排出という働きも持っています。
【ミネラル】
カルシウム・鉄・ナトリウムなどを含み、無機質とも呼ばれています。骨や歯など、体を作る成分になり、生理作用をコントロールする働きがあります。
体の中では作れないので、食品から積極的に摂取したい成分の一つです。
【ビタミン】
これは体内で作られないため、果物や野菜などの食べ物から摂りましょう。水に溶ける水溶性と、脂に溶ける脂溶性があり、調理の仕方によっては体内への吸収を高めます。ビタミンAは皮膚を健やかにし、細菌への抵抗力をつける働きがあります。ビタミンB2は、脂質などの代謝を助け、皮膚を守る働きもあります。ビタミンB4は、糖質の代謝を良くします。ビタミンCは皮膚を健やかにし、ダイエット中のストレスを抑えます。ビタミンDは、カルシウムの吸収がよくなります。
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